永利皇宫娱乐场网址_官网-欢迎您

邵万宽
发布人:烹饪与营养学院  发布时间:2018-01-05   浏览次数:880

南京旅游职业学院烹饪研究所所长授,中国烹饪大师,烹调工艺与营养专业带头人,学校专业建设指导委员会委员,江苏省首批烹饪高;中文化大家餐文化一级评审师,中国食文化研究会常务理事;江苏省餐饮行业协会副会长;江苏省烹饪协会常务理事;中国粮油学会发酵面食分会理事;中国烹饪协会专家讲师团培训导师,饪协会厨专业员会特邀烹论专家;世界中餐业联合会饮食文化专家委员会委员;曾担任北京大学、浙江大学餐饮总裁高级研修班主讲教师;江省人力资源和社保障厅职业技能定高评员等。

店、餐及其究工作36年,先后赴荷、德、意大利、瑞士、马来西、泰国、埃及、香港、澳门、台湾、迪拜等地交流考察,邀去越南胡志明市旅游协会讲学。从事饭店厨房工作8年,曾任荷酒店中餐厨师长2年,在国内饭店管理公司管理多家店,担任餐饮总监、行政总厨;先后国各地旅游和烹饪协会、饭店管理者培训授课近百场,为国内数十家品牌餐业进行咨、培、管理和指,多次担任国家和省、自治、市赛评委和裁判

出版著作和规划教材40余本,表学术论文80多篇,撰写食、烹饪类科普文章200余篇;至今曾先后在《中食品》、《美食》、《中食品》、《方美食》、《餐周刊》上专栏表系列文章100余篇;主编丛书2套;代表著作有:《代餐饮经营创新》、《金大观》、《中国面点文化》、《美食划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点开发与创新》、《菜点30法》、《房管理菜品开发新思路》、《厨师长宝典》、《代烹饪与厨艺秘笈》、《洲的中菜》等;主编教材有:《中饪概论》、《菜单设计》、《现代厨房生产与管理》、《烹调工艺学》、《面点工艺学》、《中国饮食文化》、《江苏当红总厨创新菜》等,担任《中国烹饪文化大典》副主编

 

 

 

 
Baidu
sogou