永利皇宫娱乐场网址_官网-欢迎您

周妙林
发布人:烹饪与营养学院  发布时间:2017-12-29   浏览次数:1167

  

周妙林,195212月生,中共党员、永利皇宫娱乐场网址教授、高级技师、烹饪与营养研究所荣誉所长。南京财经大学兼职教授,中国烹饪协会第三届理事,江苏省餐饮行业协会副会长,江苏省烹饪协会名厨专业委员会副主任,中国外交部厨师考试专家委员会委员,国家职业技能鉴定烹饪专业高级考试员,江苏省非物质文化遗产保护工作专家库成员,2001年金陵旅馆管理学院与南京旅游学校合并后,担任培训处处长,现任永利皇宫娱乐场网址工会主席、纪委副书记、周妙林长期从事烹饪教学、研究及教学管理工作30多年,1984年赴香港美心食品有限公司工作,1990年赴澳大利亚瑞金学院讲学,同年参加澳大利亚亚洲菜烹饪大赛,荣获亚洲菜冷菜制作、食品雕刻、菜肴制作第一名,并颁发金牌及证书。先后赴日本、法国、意大利、瑞士、肯尼亚、泰国、香港、澳门等国家和地区交流考察,为全国数十家品牌餐饮企业进行咨询、培训及指导工作,先后在全国及全省主要城市讲学,多次担任全国、省、市重大的烹饪比赛的评委和总裁判长。

擅长江苏、四川、广东、山东等菜系的制作和研究工作,对各种宴会设计及冷菜制作很有造诣,多次参加国家教育部、国家旅游局及多家出版社的教材、专著编写工作,出版教材及著作20多本,发表餐饮、烹饪研究论文及科普文章近100篇,主编代表作有《中式烹饪技术》《冷盘制作》《冷盘制作技术》《冷菜、冷拼与雕刻技术》《菜单与宴席设计》《宴会设计与运作管理》《烹饪教学菜谱》《厨师技术等级考核应知应会》《鲁菜经典菜谱》《新编家庭四菜一汤》等教材及科普书籍,其中《中餐烹调技术》和《中餐冷菜制作》被台湾有关出版社转版,在世界各地发行。

多次被评为院校、江苏省旅游局先进工作者,1995年被评为江苏省优秀教育工作者,2008年获永利皇宫娱乐场网址荣誉教师奖,2009年获江苏省教育厅“江苏省职业学校技能大赛突出贡献专家”称号。

 

 
Baidu
sogou